El ramen instantáneo es uno de los alimentos más consumidos en Corea del Sur. Barato, rápido y reconfortante, forma parte del día a día tanto de estudiantes como de trabajadores. El problema para vegetarianos y veganos es que la mayoría de los ramen coreanos tradicionales usan caldo de cerdo, hueso o anchoas y eso no siempre está claro en el envase.
La buena noticia es que en los últimos años aparecieron muchas opciones vegetarianas y veganas realmente buenas. Las hemos probado, y en este post reunimos todo lo que sabemos para que no tengas que adivinar.
¿Qué es el ramen instantáneo coreano?
El ramen instantáneo consiste en fideos de trigo acompañados por sobres de condimentos que se preparan en pocos minutos con agua caliente. En Corea no es solo comida de emergencia es parte de la cultura gastronómica cotidiana. Es común comerlo después del trabajo, en días fríos, tras salir con amigos o simplemente como comida rápida en casa.
Existen incluso restaurantes especializados en ramen instantáneo donde podés personalizar toppings y nivel de picante. El más famoso está en Jongno-gu lo visitamos y contamos cómo funciona acá.
¿El ramen coreano es siempre picante?
No. Si bien muchos ramen tradicionales son picantes, hoy existen muchas versiones poco picantes, sin picante, a base de vegetales y pensadas para dietas vegetarianas y veganas. El crecimiento del mercado internacional y la demanda por opciones más suaves cambió bastante la oferta en los últimos años.
¿Cómo saber si un ramen es vegetariano?
Esta es la pregunta más importante y la más difícil de responder si no leés coreano. Algunos consejos prácticos:
- Buscá el símbolo 비건 (vegan) o 채식 (vegetariano) en el envase
- Revisá la lista de ingredientes: las palabras 멸치 (anchoa), 돼지 (cerdo) y 소 (res) son señales de alerta
- Las marcas Pulmuone y Ottogi tienen líneas específicamente vegetarianas y veganas bien identificadas
- Si comprás online, los filtros de búsqueda en Coupang o iHerb ayudan bastante
Tipos de fideos instantáneos coreanos
Ramen con caldo (국물라면): el formato clásico con sopa. Se cocinan los fideos en agua y se agrega el polvo o pasta de condimento. Es el más común y el más reconfortante en invierno.
Dry noodles o bibimmyeon (비빔면): fideos sin caldo que se mezclan con salsa una vez cocidos y escurridos. Son perfectos para el verano frescos, picantes y muy fáciles de personalizar con ingredientes extras.
Fideos no fritos: más livianos que el ramen tradicional, con mejor textura y menor sensación de grasa. Pulmuone es la marca que más trabaja este formato en versión vegetariana.
Ramen vegetarianos y veganos que hemos probado
Estos son los que hemos reseñado directamente desde Corea:
🍜 Bibimmyeon de Paldo
El clásico de los dry noodles coreanos. Lo encontrás en cualquier CU o GS25 en versión cup noodles desde 1.300 KRW. Se prepara en menos de 5 minutos, se escurre el agua y se mezcla con la salsa. Podés agregarle lechuga, pepino, perilla, aceite de sésamo y kim triturado para convertirlo en algo mucho más completo. Vegetariano y delicioso.
🔗 Leer la reseña completa del Bibimmyeon
🍜 Pulmuone ramen vegano sin freír
Pulmuone es probablemente la marca más seria en cuanto a opciones vegetarianas y veganas en Corea. Sus fideos no están fritos, tienen una textura más limpia y los caldos son 100% vegetales. Una de las mejores opciones si buscás algo más saludable sin sacrificar sabor.
🔗 Leer la reseña completa de Pulmuone
🍜 Veggie Dynamite ramen vegano con doenjang
Una opción más intensa en sabor, con pasta de soja fermentada (doenjang) como base del caldo. Para quienes les gustan los sabores profundos y umami de la cocina coreana tradicional en versión completamente vegana.
🔗 Leer la reseña completa de Veggie Dynamite
🍜 Ottogi 채황 vegano y sin picante
Uno de los pocos ramen veganos que no pica. Ideal si sos sensible al picante o si querés algo más suave. El sabor es diferente al ramen tradicional coreano pero tiene su propio carácter.
🔗 Leer la reseña completa del Ottogi 채황
🍜 Nongshim Vegetable Ramen sabor casero y ligero
De la marca más famosa de Corea, esta versión vegetariana tiene un caldo suave y reconfortante. Más cercano al estilo de sopa casera que al ramen ultra picante que suele asociarse con Nongshim.
🔗 Leer la reseña completa del Nongshim Vegetable Ramen
🍜 Samyang Ultra Picante Vegetariano
La versión vegetariana del ramen más famoso de Corea. Si tolerás bien el picante, es una experiencia. Si no, te lo advertimos con tiempo.
🔗 Leer la reseña completa del Samyang Ultra Picante
🍜 Samyang Ramen Frío Picante
Una versión de verano del ramen Samyang frío, picante y sorprendentemente refrescante. Ideal para los meses de calor en Corea.
🔗 Leer la reseña completa del Samyang frío
🍜 Sahmyook Vegetable Potato Cup Noodles
Una opción vegana de una marca menos conocida pero muy interesante. Con papa y vegetales, tiene un sabor más suave y diferente al ramen tradicional.
🔗 Leer la reseña completa del Sahmyook
🍜 Ramen Vegano de Jajangmyeon
Una versión vegana del jajangmyeon, el clásico fideo negro con salsa de soja fermentada. Una de las propuestas más originales dentro del ramen vegetariano coreano.
🍜 Pulmuone Jeong-myeon 정면
Otro formato de Pulmuone, con un caldo más limpio y fideos de muy buena textura. Una de las opciones más consistentes de la marca.
🔗 Leer la reseña completa del Jeong-myeon
Dónde comprar ramen coreano vegetariano
En Corea: cualquier tienda de conveniencia (CU, GS25, 7-Eleven, Emart24) tiene al menos una o dos opciones vegetarianas. Los supermercados como Emart o Lotte Mart tienen una selección más amplia, especialmente de las marcas Pulmuone y Ottogi.
Fuera de Corea: podés encontrar varias de estas marcas en Amazon, a veces en packs variados que te permiten probar varios sabores de una vez.
Ver ramen coreano vegetariano en Amazon
El ramen vegetariano coreano ha mejorado mucho en los últimos años. Ya no es solo una versión aguada del original hay opciones con sabores reales, caldos bien desarrollados y texturas que no tienen nada que envidiarle al ramen tradicional. Si estás en Corea, vale la pena explorar más allá del Shin Ramyun y probar algunas de las opciones que listamos acá.
