El bibimmyeon (비빔면) es uno de esos platos coreanos que parece simple pero tiene mucho más para dar de lo que aparenta. A diferencia del ramen con caldo, acá los fideos se escurren y se mezclan con una salsa picante y dulce a la vez, lo que le da una textura y un sabor completamente diferente. Es liviano, fresco y muy fácil de personalizar.
Si bien se come durante todo el año, cuando llegan los días de calor en Corea el bibimmyeon se convierte en el almuerzo de cabecera de mucha gente. Y tiene todo el sentido es frío, rápido de preparar y entra muy bien incluso con 35 grados.
¿Qué es exactamente el bibimmyeon?
Bibimmyeon significa literalmente "fideos mezclados" (비빔 = mezclar, 면 = fideos). Es un plato de la familia de los fideos fríos coreanos, similar al naengmyeon pero con una salsa más intensa a base de gochujang (pasta de ají fermentado).
La versión instantánea que es de la que hablamos acá viene en formato pack o cup noodles y es completamente vegetariana. La salsa no lleva ingredientes de origen animal, algo que no siempre es el caso en el ramen tradicional coreano.
Bibimmyeon de Paldo: la versión cup noodles
La versión cup noodles de Paldo es la más fácil de conseguir en Corea está en prácticamente cualquier CU o GS25 por alrededor de 1.300 KRW. Es una de esas compras que uno hace casi sin pensarlo cuando tiene hambre y poco tiempo.
La preparación es muy simple:
- Hervir agua y verterla hasta la marca del vaso
- Cerrar la tapa y dejar cocinar 2 minutos y medio
- Escurrir bien el agua
- Agregar la salsa y mezclar
Un tip: si preferís que los fideos queden más firmes, reducí un poco el tiempo de cocción. Si el sabor te parece muy intenso, podés usar solo la mitad del sobre de salsa la primera vez para probar.
Cómo convertirlo en algo más completo
Lo mejor del bibimmyeon es lo fácil que es agregarle ingredientes para convertirlo de snack rápido a comida de verdad. Algunas combinaciones que funcionan bien:
- Lechuga y pepino cortado fino le dan frescura y textura
- Perilla (깻잎) hoja aromática coreana que combina perfecto con la salsa
- Manzana o pera cortada fina el dulce equilibra el picante
- Aceite de sésamo una gotita antes de mezclar cambia todo
- Kim triturado (김) le da un toque marino y crocante
- Semillas de sésamo para terminar
- Huevo duro si no sos vegano, es el topping clásico de este plato
Con estos ingredientes extras el bibimmyeon pasa de ser un snack de conveniencia a un almuerzo fresco y bastante completo.
¿Dónde comprarlo?
En Corea: en cualquier tienda de conveniencia (CU, GS25, 7-Eleven) en versión cup noodles. En supermercados como Emart o Lotte Mart encontrás también los packs de fideos secos para cocinar en casa, que salen más económicos si lo comés seguido.
Fuera de Corea: podés conseguirlo online en Amazon a veces en packs variados que incluyen el Bibimmyeon junto con otros fideos coreanos para probar:
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Más fideos y ramen vegetarianos coreanos
Si el bibimmyeon te gustó y querés explorar más opciones de fideos instantáneos vegetarianos y veganos coreanos, acá tenemos la guía completa con todo lo que hemos probado:
Ver guía completa de ramen vegetariano coreano
El bibimmyeon es uno de esos productos que demuestra que comer vegetariano en Corea no tiene que ser complicado. Barato, fácil de encontrar, fácil de preparar y mucho más versátil de lo que parece a primera vista. Si estás en Corea y todavía no lo probaste, cualquier CU de tu barrio tiene uno esperándote.
